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測定意義：

直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈，其含量測定對于評價食品營養(yǎng)價值和調(diào)查植物體內(nèi)糖代謝都有重要意義。

測定原理：

利用80％乙醇可以把樣品中可溶性糖與淀粉分開，直鏈淀粉與碘形成的絡(luò)合物在620nm下有吸收峰。

組成：

自備儀器和用品：

可見分光光度計、水浴鍋、可調(diào)式移液器、1ml玻璃比色皿、研缽、冰、乙醚和蒸餾水。

淀粉提取：

稱取0.01~0.02g烘干樣本（建議稱取約0.01g）于研缽中研碎，加入1ml試劑一，充分勻漿后轉(zhuǎn)移到EP管中，80℃水浴提取30min，3000g，25℃離心5min，棄上清，留沉淀，加入1ml試劑二（乙醚）振蕩5min，3000g，25℃離心5min，棄上清，留沉淀，加入1ml試劑三充分溶解，90℃水浴10min，冷卻后待測。

測定步驟：

分光光度計30min以上，調(diào)節(jié)波長至620nm，蒸餾水調(diào)零。

測定管：在EP管中依次加入100uL樣本， 70uL試劑四，600uL蒸餾水，10uL試劑五，220uL蒸餾水，混勻，測定620nm處吸光值，記為A測定。

空白管：在EP管中依次加入100uL試劑三， 70uL試劑四，600uL蒸餾水，10uL試劑五，220uL蒸餾水，混勻，測定620nm處吸光值，記為A空白。

直鏈淀粉含量計算：

標準條件下測定的回歸方程為y=1.755x+0.0062；x為標準品濃度（mg/ml），y為吸光值。

1、按照蛋白濃度計算

直鏈淀粉含量(mg/mg prot)=[(A測定-A空白-0.0062)×V1]÷1.755 ÷(V1×Cpr)=0.57×(A測定-A空白-0.0062) ÷Cpr

2、按樣本干重計算

直鏈淀粉含量(mg/g干重)= [(A測定-A空白-0.0062)×V1] ÷1.755÷(W×V1÷V2) =0.57×(A測定-A空白-0.0062) ÷W

V1：加入反應體系中樣本體積，0.1ml；V2：加入提取液體積，1 ml；Cpr：樣本蛋白質(zhì)濃度，mg/ml；W：樣本質(zhì)量，g