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測定意義：

DBE能夠專一性地裂解支鏈淀粉的α-1，6糖苷鍵，產生線性的葡萄糖鏈，在調整支鏈淀粉分子的鏈長方面有重要的作用。

測定原理：

采用3，5-二硝基水楊酸法測定DBE催化支鏈淀粉產生的還原糖，通過測定還原糖含量的變化來計算DBE活性。

組成：

試劑二臨用前每支加入6ml試劑一，充分混勻后備用；用不完的試劑4℃保存；

自備儀器和用品：

可見分光光度計、水浴鍋、臺式離心機、可調式移液器、1ml玻璃比色皿、研缽、冰、蒸餾水

粗酶液制備：

按照組織質量（g）：提取液體積(ml)為1：5~10的比例（建議稱取約0.1g組織，加入1ml提取液），進行冰浴勻漿。15000g 4℃離心10min，取上清，置冰上待測。

測定步驟：

1、分光光度計或酶標儀預熱30min以上，調節(jié)波長到540 nm，蒸餾水調零。

2、加樣表

混勻，37℃準確保溫2h

混勻，95℃水浴5min，于1ml玻璃比色皿540nm處讀取各管吸光值。ΔA=A測定-A對照。每個測定管需設個一個對照管。

注意：可以在不同對照管中加入不同樣品的粗酶液，然后集中進行5min 95℃沸水浴處理。

DBE活力單位的計算：

標準條件測定回歸方程為y = 3.8458x - 0.165；x為標準品濃度（mg/ml），y為吸光值。

（1）按照蛋白濃度計算

單位的定義：每mg組織蛋白每h催化產生1mg 葡萄糖定義為一個酶活力單位。

DBE活力(mg /min /mg prot)=[ (ΔA+0.165)÷3.8458×V反總]÷(V樣×Cpr)÷T

=0.26× (ΔA+0.165) ÷Cpr

（2）按樣本鮮重計算

單位的定義：每g組織每分鐘催化產生1mg 葡萄糖定義為一個酶活力單位。

DBE活力(mg /min /g鮮重)=[ (ΔA+0.165)÷3.8458×V反總]÷(W× V樣÷V樣總)÷T

=0.26× (ΔA+0.165) ÷W

V反總：反應體系總體積，0.4ml； V樣：加入樣本體積，0.2ml；V樣總：加入提取液體積，1 ml；T：反應時間，2 h；Cpr：樣本蛋白質濃度，mg/ml；W：樣本質量，g。

標準曲線線性范圍為0.1mg/ml-1mg/ml。

ΔA線性范圍為0.01-2。