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正式測定前務必取2-3個預期差異較大的樣本做預測定                                             

測定意義：

花色苷是一類易溶于極性溶劑的天然色素，屬黃酮類化合物。花色苷廣泛存在于植物的根、莖、葉、花和果實中，使其呈現(xiàn)由紅到紫等不同顏色，是植物主要的呈色物質(zhì)。

測定原理：

采用pH示差法測定花色苷含量，當pH為1.0時花色苷在530nm處有最大吸收峰,而當pH為4.5時,花色苷轉變?yōu)闊o色查爾酮形式,在530處無吸收峰, 利用此特性分別測定在不同pH下的530nm和700nm處的吸光度值。pH示差法減少了溶液pH和溶劑差異的影響，排除了其他非花色苷類物質(zhì)對檢測結果的干擾。

試劑的組成和配制：

需自備儀器和用品：

可見分光光度計、水浴鍋、可調(diào)式移液器、1ml玻璃比色皿、研缽和蒸餾水

按照烘干樣品質(zhì)量（g）：提取液體積(ml)為1：5~10的比例（建議稱取約0.1g烘干樣品，加入1ml提取液），充分勻漿后轉移到EP管中，提取液定容至1 ml，蓋緊后4℃浸提24 h，8000 g，25℃離心10 min，取上清液待測。

測定步驟：

1、分光光度計預熱30min以上；試劑一和試劑二預熱10min以上。

2、 取100 μl上清液和900 μl試劑一（相當于稀釋10倍），40℃水浴20min，分別測定530nm和700nm處的吸光值，分別記為A1和A2。

3、 取100 μl上清液和900 μl試劑二（相當于稀釋10倍），40℃水浴20min，分別測定530nm和700nm處的吸光值，分別記為A3和A4。

4、 計算△A=（A1-A2）-(A3-A4)。

注意事項：

如果A1大于1，可以適當加大稀釋倍數(shù)，保證總體積1ml不變，如50 μl上清液和950 μl試劑一（相當于稀釋20倍）；如果A1小于0.1，可以適當縮小稀釋倍數(shù)，保證總體積不變，如200 μl上清液和800 μl試劑一（相當于稀釋5倍），使A1保持在0.1~1范圍內(nèi)，可提高檢測靈敏度；同樣調(diào)整上清液和試劑二體積比例；計算時以實際稀釋倍數(shù)代入下述公式中。

花色苷含量計算：

花色苷含量（μg/g干重）=[ΔA×V÷（ε×d）×M×F×10⁶]÷W=16.7×ΔA× F÷W

V：提取液體積，1×10^-3L，ε：花色苷的摩爾消光系數(shù)，2.69×10⁴ L / mol /cm；d：比色皿光徑，1cm；M：花色苷的相對分子質(zhì)量：449.2g/mol；F：稀釋倍數(shù)；10⁶：1g=10⁶μg；W：樣本干重：g。

ΔA線性范圍為0.005-1。